然我们还没有机会来济南聚这一下子！来，我敬大家！”
八人又端起酒杯，喝了下去。
说起八仙楼的特色菜，不得不提汤爆双脆，汉族名菜，属于济南菜，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。针对养身调理，健脾开胃调理，营养不良调理。“汤爆双脆”系济南与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有20 多年的历史，在山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣；
此菜棕白相间，蘸卤虾油食，滋味更美。此菜烹制后要随即食用，因肚头、鸡胗久烫易老。