日本大米的口感严格来说比我们国家的很大一部分大米的口感都好，主要是因为我们很多南方地区的籼稻属于高产水稻，稻米的口感较差。
但是如果就此认为日本的稻米比中国大米的口感好就太片面了。
我们如果吃过日本大米，也吃过东北大米和我国其他地区的优质稻米，就会发现日本大米在口感上并无优势，甚至还会稍逊一筹，所以说日本大米好吃，也只是相对的，并无事实依据。
最关键的是日本大米并不是都好吃，在日本也有高产大米，但是口感较差。
按照李忠信对日本大米的了解，他知道，日本大米的历史也算挺悠久的，大概应该是2000年前，日本开始种植大米，自此开启了农耕为主的弥生时代，告别了渔猎为主的绳文时代。
大米源自中国，经由海路陆路传入日本，明治维新带来的近代化，让日本大米的种植引入了西方现代化的技术与管理，在遗传学的理论上对于大米种子进行了改造，进入了日本大米丰产时代。
战后的日本快速经济崛起时代，让日本人不再满足于丰产的大米，开始追求品质，70年代以来，随着越光米、秋田小町等优质品种的培育，日本大米品质享誉全球。
按照日本人的说法，日本大米主产区基本都是位于日本北部，三面环山，一面靠海的区域，山脉抵挡了冷空气对于水稻的侵害。
而春天山上的雪水融化后即为最好的水资源，夏季的海洋冷空气被山脉所挡，转为暖风，同时造成昼夜温差大，增加了大米的甜度。
天然的雪水，与日本人长期保护完好的地下涌泉
第一千八百六十八章排头兵(3/4)