，正巧今儿附近的村民送了一些过来，沐苏苏瞧着卖相不错，便打算来一道。
拔丝地瓜选用的是红肉的地瓜，这种地瓜吃起来会又糯又甜，不会太干。
切好后放清水里，把表面的淀粉清洗干净，不然煎炸的时候很影响美感，特别是边角很容易糊了，而后控干水分。
地瓜凉油下锅，开始升温炸制。
沐苏苏抓着锅的手把轻轻转着锅，用勺子顺势拨动油面，让油很轻的搅动起来能让红薯受热更加均匀，因为红薯没煎炸定型之前是不能用勺子搅动红薯的。
“滋拉”
油温让红薯的方位逐层叠加，释放的芳香和滋滋的美食碰撞声音，看着那一个个绵密的油泡泡消了又补上，就像是泡泡海洋里漂浮着金黄的地瓜。
刘颖哈喇子都要流下来了，耸动着鼻子嗅着味道，只觉得这香味十分上头，让人陶醉得很。
“我家妹子就是能干，每一道菜单单拿出来都能开一家大馆子了，保管让人回味无穷。”刘颖很是激动地说道。
“想当初，沐苏苏在丰和楼的时候，没到点开门，排队的人都能绕着镇子两三圈了，多得是从城里特地赶过去吃这一口的。”
想到那些日子，刘颖嘴角忍不住洋溢着骄傲的笑容。
“我虽然没去京城，但我也听说了，京城丰和楼的盛状，这都是意料之中的事情，我家妹子不仅人长得好看，这手艺那是绝了天了。”
沐苏苏听着刘颖夸得天花乱坠，一旁的曹春明难得没有反驳，咬着块鸡肉嘴角还有颗米粒，鼓着腮帮子十分捧场的点头。
第446章 拔丝地瓜的要诀(3/4)