不低刚好适中，才能使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。此外，.此菜在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，以达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。
除去这两道菜以外，定襄蒸肉、糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳/肉等当地名菜，刀削面、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等山西面食，也都是必不可少的。调味品方面，山西老陈醋天下知名。以醋调味，这些重油重盐的山西菜吃着，便不会觉得太腻。
虽然如此，女孩子家家的，终究吃不了这么多东西。一大一小两个虽然摆了满桌子的菜，其实都是吃的少，看得多。看着好的就多动两筷子，不合口味的，尝过一口就放下了。
这边半吃半玩，不亦乐乎。那边田伯光和那狄书生也是约谈越入港。忽然之间，却只听田伯光叹了口气，道：“不瞒狄兄，兄弟我本来生性也是风流。自诩万花丛中过，片叶不沾身。但偏偏几个月前，却在湖南衡阳遇到了一名女子，从此是魂牵梦萦，辗转反侧啊。唉～如今我是弱水三千只取一瓢。若能得到这女子，我田伯光纵使立刻死了，也是心甘情愿。”
那狄书生好奇问道：“哦，不知道这女子究竟是谁？竟然让田兄如此神魂颠倒。”
田伯光叹道：“说来好笑。这女子却不是普通人，而是恒山上面的一名小尼姑，叫做仪琳。”
“仪琳”两个字入耳，酒楼大堂下面的客人们还没有什么，酒楼上面的苏紫菱还有夜永星两个，却是登时为之一震。两人连忙竖起耳朵，仔细窥听。不料无心装载
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