，这道菜也算是到现在为止白凡吃的最正常、没有细嚼慢咽多次品味的一道菜，但随着服务生再次走向纪宇和白凡，他又进入了备战状态。
【这大哥吃饭不累吗？】
看着全程一脸正经，一点享受美食的表情都没有的白凡，纪宇有些无奈的摇了摇头。
而此时此刻的白凡，正因看到主菜惠灵顿牛排是以被酥皮完全包裹住的封闭状态端上桌之后，满意的点了点头。
虽然从后厨走到前厅为客人上菜过程最多不会超过五分钟，但是惠灵顿牛排在上桌时就应该是被酥皮完全包裹住的。
这样在客人自己切开的时候，可以先享受到来自惠灵顿牛排带来的第一层享受，就像现在切开牛排之后被香气席面，正一脸陶醉的纪宇就是最好的案例。
白凡倒是没有心急的切开牛排，而是先用餐刀的背面轻轻地敲击外层酥皮，因为这是检验一道惠灵顿牛排是否合格的第一步，也是很多厨师在考核中牛排还没有被品尝就被淘汰的原因。
一道惠灵顿牛排上桌首先要观察的就是酥皮，通体金黄X型刀口微焦，酥脆而不坚硬，当刀背敲击在上面的时候，能够听到细小的声响才是合格的状态。
确认酥皮符合标准之后，白凡才切开自己面前的牛排，就像纪宇先前一样，随着牛排被切开，一股混合着牛肉香、火腿香和蘑菇香的热气扑面而来。
切下牛排后，白凡仍没有直接品尝，而是将这一小块牛排平放在盘子上，用叉子从内到外将菲力、火腿、鹅肝、蘑菇酱、酥皮分开。
【这个
第十三章 熟悉的惠灵顿味道(2/5)