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第一千零五十三章 难得糊涂
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就是希望女儿将来能够更加幸福的意思。
    米香,又称米通、米芳(闽南语:bi-phang)。是中国南方、香港、澳门、台湾、日本、印度以及许多世界其他地区常见之零嘴及小吃,类似玉米花,但通常混合糖浆冷却后制成饼状。
    米香可搭配其它食品一起制作,例如:花生、芝麻、鱼干、南瓜子、海苔、葡萄干……等食材混入。完成后,再淋上热糖浆即可。
    米香的形状视模具而定,由于板状米香易于切成长条状,通常会用滚刀或菜刀切成小方块,利于装取食用,若是圆形米香,则视外形大小做为何用途:大可当礼饼赠予,小可做甜点、零食食用。
    米香的材料是稻米,放入压力炉内,滚动压力炉进行加热。在熟化过程,米粒便逐渐膨胀,当压力炉打开前,会先将炉内压力泄放,因此产生爆炸声响。
    这现象在台湾烹煮米香的小贩。会在压力炉打开前,用闽南语口音喊:“要爆啊!”,所以被称作爆米香(闽南语:pong-bi-phang),或是写作砰米芳、磅米花。
    若是选择熟饭为食材,由于熟饭的米粒含有水份,为利于油炸,得先脱水。再行油炸,此法称作炸米香。炸米香能否使米粒均匀受热,得视脱水程度,也会影响油炸时间与口感;反之,米粒若有水份,得须利用高温将水份汽化。此法会因为油炸的时间过长,造成米香烧焦,口感较硬实。
    炸米香主要制程是:生米蒸煮→脱水→油炸,会因为各步骤使用的容器不同,致使米香里每颗米粒的形状受到改变或断裂。加上内部结构较不均匀,

第一千零五十三章 难得糊涂(2/6)
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