口水都下来了，双庆小面的红油辣椒就是这个味道。”
张思诺：“红油辣椒还有这么多门道吗？”
周碧浪：“这个做面肯定好吃！”
何明亮笑道：“这红油辣子简直绝了！”
苏野：“还没完。”
他拿着一个碗，装了一丢丢清水，拿着一个锅盖走过来：“让一让，化学反应来了。”
清水倒入高温油碗里，噼里啪啦爆起来，锅盖罩住了铁盆。
何明亮：“小野，为什么要加水呢？明明已经很完美了！”
苏野：“加水可浸出辣椒的红色素, 降低油温, 使辣椒油味浓。”
响声停止了, 苏野揭开锅盖。
异香扑鼻，色泽红艳。
“哇啊……”
众人惊呼。
涂俊说：“以前我在饭馆里看他们的红油辣子那么红，我都以为是色素, 对不起！我错怪你们了。”
苏野：“你没错怪他们，很多就是用的色素。”
涂俊：“……”
做好红油辣椒后, 苏野开始调制作料, 每人一个大面碗, 一勺蒜泥、适量的盐、一点生抽、一点醋、一小块猪油、几滴花椒油，再浇入半碗鸡汤。
六个面碗准备妥当。
大锅里的水开了, 整整三分之二锅，宽汤煮面嘛。
一般煮面，最好是往锅里加一点盐, 免得面条粘连糊锅, 但碱水面不需要, 因为它是自带盐分的, 不会粘连。
苏野：“你们吃多少面？二两还是三两？”
众人麻木。
第275章：牛肉面（为国足夺冠加更3/12）(2/5)