切除河蚌鳃、肠，撕掉黑色的膜状物，然后还要将剩下的部分从中间片开，去除里面多余的油脂以及脏物。
还有河蚌的斧足。因为河蚌的遛弯，靠的就是斧足，所以这部分要是不处理，吃起来一定会感觉到肉质过老的。
所以叶安宁还得用擀面杖将斧足锤上个几遍。也多亏仙灵境里啥都有，一般人出门，还真不会带上擀面杖。
到了这里，河蚌肉的初步处理算是完成了。接下来就是清洗了。将河蚌肉放进木盆里，加上一把盐，反复揉搓。加盐清洗的过程，要多来几遍，洗去河蚌的黏液，洗至水清。
即便是洗过几遍水之后，是清清澈澈的清水了，叶安宁还是加入了盐，揉搓了几次之后，就这么将河蚌肉用盐腌着了。一方面是为入味，一方面也是为了杀菌。
今天叶安宁要尝试的菜，自然是来自现代的菜谱，名字叫河蚌咸肉烧青菜。人家用的青菜叫上海青，她没有，准备用白菜代替。
大冬天的大家吃的都是白菜，再者，白菜也适合做汤菜。
咸肉，叶安宁也没有，但她准备用松枝熏肉。她的松枝熏肉，估计会比咸肉更适合。毕竟松枝的清香，应该能更好的中和河蚌肉的土腥味。
(本章完)