一会儿送饭菜上山的时候再见。
下午，莫小小取了面粉来，她今天要试做的是凉皮。
如今已经到夏天了，若是能吃到皮滑鲜嫩，咸辣爽口的凉皮，既可以解暑，还可以解乏。
凉皮可是不可多得的无公害食品，在现代大受欢迎，而且四季皆宜，春夏秋冬都可以吃。
而且还有冬天吃了保暖，夏天吃了消暑，春天吃了解乏，秋天吃了去湿的说法。
在天上的时候，灶王爷就经常做，莫小小三不五时的都要去蹭一蹭，后来干脆就学着做了。
面粉里加点盐，再加水和面，等面和成光滑的面团，盖上麻布醒上一个时辰。
面团醒好以后，她又提来一个装满清水的竹桶，把面团放进去揉搓。
不一会儿，面团变得滑不溜丢的，清水也变得浑浊了。
洗到面团只剩下一小团，她又拎了一个桶来，这一次直洗到水不再浑浊才算结束。
找来一块细麻布，将两桶水过滤了一下，然后放着沉淀。
至于面筋，提前去蒸熟，然后切成小块备用。
趁着淀粉水在沉淀的时候，莫小小开始准备凉皮的料汁。
先要用各种香料煮一些香料水。
凉皮里要有蒜水，将大蒜瓣拍了，切成碎末，加一点香料水稀释。
用酒坊里带回来的醋加上一点红糖水来中和酸味。
晒了三个月的豆酱里取了一点酱油出来，也要用香料水稀释下。
除了这些，还应该准备辣椒油和芝麻酱，但是现在手边没有材料
第60章 凉皮(3/5)