尖尾之处被利落切掉，因为那是田螺排泄的地方，不可入食。田螺清理过后，再放回筛子，过一遍清水，这下，主菜便有了！
一道菜的成功与否，光有主菜还不够，还得需要配菜，也可以理解为佐料。
还是在那块儿平整的石头上，小伙儿开始准备配菜了。首先，是两根新鲜青绿色的蒜叶清切节，再将蒜瓣捣碎成蒜末，生姜切片，小米辣椒切小桶。姜片是用来提味儿的，而蒜叶则用来去腥，至于辣椒则是增加菜肴的刺激口感。任何佐料，都有它的用处!
接下来，就是如何制作成品的环节了。
小伙儿用来炒菜的主要工具是带有俩耳朵的大铁锅，勺子就地取材，乃是长竹片做成，如此看来，与自然充分融合，倒也不失违和感。点火起锅烧油，一气呵成。油温五成熟左右，下田螺，炒开多余水分；下姜片、蒜蓉与小米辣炒香；两者翻炒炒匀，放少许盐和鸡精，老抽，出锅之前放入事先切好的蒜叶，爆炒田螺，完成!
菜肴完成，作为厨师，是要率先品尝的。
抬眼望去，天色已经渐渐变暗了。远处河边的流水声好似也累了，吟唱的声线也变得悠长而舒缓，斜阳挂在山坡之上，啃噬山间最后的活力，逐渐为之换上慵懒的西装。小伙儿弯着头颅，背枕夕阳，额头亲吻微风，一手拿着长短不一的竹筷，一手端着被短暂视为菜盘子的小饭盒儿，饭盒儿里时不时地蜿蜒出几根虚白色的线条，秀色可餐。
吁——小伙儿开吃了，不能说每个田螺的肉都一样均匀，但吃出来的味道是一样的。更值得一提的是，田螺最好吃的不是它
村上春树篇(2/3)