不进肚子里，看小老板花样做菜也是种视觉和嗅觉上的享受。
已经习惯了被人盯着的梁老板面色如常，开始二次处理手中的食材。
梁三愿先将鱼头切下，然后从断头处片下两侧鱼肉，尾部不切断，中间大刺取出。接着他将鱼肉斜刀切成一段段的菱形，鱼肉晶莹粉嫩，鱼皮未断。
料酒加姜为调料，鱼肉朝下腌制片刻。
腌制结束后，梁三愿将整个鱼身细致地裹上一层薄薄的生粉，并照顾到了每个空隙。这样做既容易定型，又不影响口感。
梁三愿在锅中倒油，油热后他先在鱼身淋上热油使之定型，然后将鱼全部放入锅中，炸至色泽金黄酥脆，捞出摆盘，且用筷子稍压塑形，使鱼鳍微翘。
再炸鱼头，鱼头炸好后塑形摆盘。
另起一锅，梁三愿在锅中倒入豌豆、玉米粒与蒜蓉，翻炒均匀后加入番茄酱等调料，生粉勾芡，炒至汤汁喷香浓稠。
最后一步，梁三愿将滚烫的汤汁淋上鱼身，鱼肉发出了“吱吱”的声音，听上去格外诱人。
张勇咽了咽口水：“老板你这道松鼠桂鱼简直色香俱全！我发誓它是我见过最好看的松鼠桂鱼！就是不知道它的味道……”
梁三愿所做的正是松鼠桂鱼，它因形如松鼠、“叫”似松鼠儿得名。这道菜色泽鲜艳、外酥里嫩，并伴着浓郁的酸甜滋味，简直让人食指大动欲罢不能。
梁三愿斜睨他一眼：“别想了，这道菜不完整怎么给客人端上去？”
阴谋未得逞的张勇蔫了：“哦……”
再一想这道他亲眼
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