”的切菜声，想起了妈妈的手艺。
大豆腐切好了，葱花、蒜也完事儿了，豆瓣酱、生抽、花椒粉等等全部就绪，之后顾亚婷茫然地看着眼下的食材，“接下来怎么办？”
“啊？你不知道啊？”
“我家阿姨就说着麻辣豆腐最好做，但只说了调料什么的，没说过程啊！让我想想啊，我安排安排过程。”
李凡吐血，这做菜的过程是你安排的？他瞧瞧转身百度了一下，再转过身背着手道：“我培养培养你吧，我别的不会做，就麻辣豆腐在行。”
“那你来做啊？”
“这不培养你嘛，第一步，五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。”
顾亚婷于是便忙活了起来，“放多少姜末。”
“差不离儿就行。”
“十三香呢？”
李凡背着手踱步，“差不离儿就行。”
“肉末呢，你不用说了，差不离儿就行对吧？”
李凡道：“呃，别质疑我的权威性，你把豆腐放入盐开水里焯3分钟……好，捞出控干！”
见顾亚婷捞出豆腐后，李凡再指挥道：“好，热油！其实这道菜太简单了，最后勾芡一下就好了。”
“什么是勾芡？”
“呃，”李凡转身偷偷拿出手机，快速百度，对着屏幕念道：“所谓勾芡，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。”
李凡刚
第242章 着火了(5/10)