再炸狮子头，这样不浪费油，时间安排也合理，能保证菜差不多同时做完，不会等到食堂开饭时，有的菜没做，有的菜已经放凉了。
不过，叶甜觉得今天油炸的菜安排得有点多了，可能是云师傅觉得学生需要油水吧！
她做红烧狮子头时，喜欢在里面加一点马蹄，今天食堂没有马蹄，她就改用了藕，这样狮子头吃起来口感好，也不会太腻人。因为有的人不喜欢在肉里吃到葱姜的颗粒，所以她还提前泡了葱姜水。
“你做菜可真讲究，还用葱姜水，我们之前都是把葱姜放进绞肉机一起缴，可方便了！”小李百忙中瞅了一眼叶甜。
“食不厌精，脍不厌细嘛！反正也不费事。”如果时间够，叶甜还想自己剁肉呢，绞肉机绞出来的和手工剁的肉泥，口感差得不是一点半点。现在时间紧张，又是做食堂的大锅饭，她也没办法那么讲究了。
炸完茄子、长豆角和鸡块，那边刘阿姨帮忙做好了长长一铁盘的猪肉大丸子，就等叶甜炸了。
炸狮子头一定要大火，才能保证那么大的肉丸迅速定型，然后再小火炸熟。这样炸出的肉丸颜色金黄，口感紧实，才算是成功的狮子头。
第一步炸完，叶甜准备开始第二步。在这之前，她先将切好的土豆放入煮牛腩的锅内，同时加入盐。
一开锅盖，牛腩的香味也跟着跑了出来，直往大家鼻孔里钻，让人闻了就想流口水。
之后，叶甜架起锅，开始炒菜。
她先做红烧狮子头，接着再开一个锅炒茄子豆角和香酥的辣子鸡。三个菜全做完，刚好也到了1
第11章 再展厨艺(3/4)