来现包，整个制作过程一目了然，给人干净卫生、吃着放心的感觉，这是最大亮点。
通过这些总结出一句话——把最挣钱、最特色的东西展现在客人眼前，做直面营销，赚钱。
店酒和养生酒是饺子馆的另一亮点，起到画龙点睛的作用，并且正扣主题——饺子就酒，越喝越有。
从远距离看饺子馆，整个装修和“阿巧”俩字十分搭，看着就和谐。店面和店名的结合达到了完美统一，完全可以当成样板店。
这样，一个小饺子馆的模式就成型了。
“阿巧饺子馆”，特色：品东北地道老菜，尝百年传承饺子。
面积在三百平左右，最好是一二楼，一楼是散台和厨房，二楼包房。
人均消费在三十七到四十之间。
店面装修在三十五万之内，房租在十到十二万之间。每月营业额二十五万到二十八万，十个月收回成本。
明档厨房，饺子主打。菜品四十道，以精致老菜为主。配上店酒养生酒，打造东北老百姓吃饺子民俗文化——饺子就酒，越喝越有。
人员架构：店长一名，厨房主管一名。厨房十五人，前厅十五人。
管理模式：五常结合积分制，五常为辅，积分为主，激励型管理。
用一年时间完善运营模式，在被模仿之前开第二家直营店，不给模仿机会，快速占领市场。然后以十个月一个店的速度开四家直营店，开第四家的时候做一个小型的中央厨房，对饺子面、饺子馅形成配送，保证饺子质量标准统一。如果可能，凉菜也实行半成品和成品配送。
这个模式在
第70章 模式(2/6)