了一个三十多岁的师傅，师傅说他们五年前剃的光头，从厨师长开始的。厨房百分之八十是厨师长的徒子徒孙，都听话，全剃了。
黄宇航问有没有不愿意剃的？师傅说也有，但大伙儿都光头，谁也不笑话谁，也就随了大溜儿。并且说现在整个成都都知道他家，光头是他们的标志。
谁能想到光头能成为一个饭店的文化。
什么是文化？
当一种行为长期存在，并且形成习惯，人们自然而然的遵守，久而久之就成了文化。
比如说有的饭店早会上要求员工读《弟子规》。最开始只是一个规定，有的员工愿意读，有的员工就不愿意读。可是坚持下去，两年以后，老员工是自动读，新员工虽然不知道为啥读，但是看老员工读也跟着读，于是形成习惯，进而成为文化。
拿关东人家的厨房来说，现在就有一种习惯——掉在地上的菜叶也好，蒜瓣也罢，只要是在地上，谁看见了都马上捡起来，不带耽搁的。
为啥？规矩是这么定的：在视线范围内，发现掉在地上的青菜没及时捡起，所有人都要扣二分，默哀三分钟。
扣二分倒无所谓，但谁也不愿意傻呵呵的给一个菜叶或者一个蒜瓣默哀三分钟。于是只要发现地上有菜叶都立马捡起来，自己来不及的话会喊离得近的人捡起来。
有时新来的员工不知道咋回事，认为不就是掉个菜叶吗，没必要大惊小怪的。老员工会马上吼着捡起来，新员工问为啥，老员工也不解释，说叫你捡起来就捡起来，问那些干啥。
于是养成习惯，只要菜叶掉地上，谁看见都主动猫腰
第100章 跟班(2/6)