能没打荷的呢？
不但他这么想，其他三人也同样这么想。
刘师傅说：“老大，打荷的挺重要，切小料，搬盘子搬碗，上菜，看高压锅，活儿不少，得有个人干。”
“还有上浆挂糊呢。”额尔敦补充说。
“打荷的取消不了，厨师全指着他配合呢，老大，你不是认真的吧？”金桥店厨师长说。
“我这只是个想法，不成熟。”老谭看着眼前四人，“现在有饭店取消打荷的了，和你们探讨一下。”
“咱家是取消不了。”杨志军肯定的说。
他的意见代表了所有人，老谭知道就目前所经营的菜品结构想要取消打荷的有难度，之所以提出来是想听听他们的意见，给自己点儿思路。
但看来这些战斗在一线的指挥官打心底抵制这件事，认为是不可能的。
既然不可能就不提。
老谭想得出去考察一圈，看看别人家是怎么做到的，闭门造车是肯定不行的。
他认为，像阿巧饺子馆这样的中小型餐厅以后想要生存，取消荷台是一件必然的事，因为人力成本将占据主导地位，一旦控制不住人力将很难挣钱。
当然，提高营业额是最有效的赚钱方式，前提是有充足的的人力和过硬的产品，以及行之有效的营销模式。
就目前来说，阿巧的产品是肯定的，营销模式到位，人力充足。但盈利空间在逐渐缩小，以前一家店一个月卖六十万赚十万的话，现在只赚七万，有时还不到。
不断上涨的原材料和人力成本所造成的压力越来越大。短短几年间，肉类上涨了一半，青
第215章 累，并快乐着(4/6)