“王总，这面铜锣是干啥的？”张丽指着挂在档口一角的小铜锣问。
老谭也向小铜锣望去，觉着挺新奇。
“噢，你说这个。”王政笑了，对里面的一位师傅说：“李师傅，敲一下锣。”
里面的一位师傅停下手里的活计，拿起锣锤敲了一下。
“当——”
锣音清脆，整个大厅清晰可闻。
正在收拾台面的服务员听到锣声，都不约而同的向凉菜口望来，两个离得近的服务员开始往这边走，王政示意不用过来，
“这是提醒服务员菜好了，听到敲锣就过来端菜。咱家大厅没传菜员，各个档口菜好了就敲锣，服务员听到了就过来端菜，保洁阿姨听了也来。这样不但节省时间，还有新奇感，有时候客人会自己来端。”王政说。
“这个好，有创意。”老谭竖起了大拇指。
“呵呵，也是逼的。现在服务员和传菜生不好招，都不爱干，没法了才想出这个办法。没成想效果还挺好，客人也接受。”王政说。
“那二楼的菜呢？”张丽问。
“厨房中央有传菜梯，在那往上送。二楼的菜不多，大部分是凉菜，每个包房都有小厨房，热菜在那做。一会儿咱们到二楼，看了你们就知道了。”
挨着凉菜档是煲仔档，面积和凉菜间一样大小，形式也一样。
展档上摆着四道菜，每道菜近二十份。
“咱家总共四道煲仔菜，这个——”王政指着砂锅粉丝说：“卖的最好，咱家招牌菜，几乎桌桌必点。”
老谭仔细的看这道招牌菜。粉丝整齐的码在砂锅里，
第225章 米汤味道(2/6)