脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。
于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
林承宰的双手仿若钢琴家一般迅速的舞动着，双刀并没有直直的落下，而是将两手所掌握的两把刀具交叉起来，行程了一个十字，然后……
朝着已经买好的五花肉切去，动作并没有多么华丽，非常的简单朴素，就好像是蜻蜓点水一样的飘过，好像根本就没有做过什么一样，然而就是这样的简单的技巧，却将五花肉上的所有的皮层都精准的去处掉了。
这份刀工，就算是有天赋
赋的厨师，也是需要常年累月的练习和积累的，然而林承宰却轻而易举的就做到了。
可见他的手到底是有多么的灵活！
然而好像画风一变，林承宰的手里的菜刀好像蝴蝶一般情形的在五花肉上轻轻的滑过，动作相当的优化，在优雅之余，还很精准，非常的精准！(。)
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