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幺舅杨白荣见买到了酒的客人的情绪高涨，他继续介绍道：“我们这施南春酒窖藏的地方，却是与别的酒业的窖藏洒的地方是大一样，我们藏酒的地方原先叫龙泉洞，位于神奇的北纬三十度线上，武陵山中喀斯特地貌形成的天然溶洞，全洞长五十余千米，洞最高处约一百二十米，最宽处约八十米，洞内石花琳琅满目，石笋交错，千姿百态，伏流暗河潮涌，大洞套小洞，主洞连岔洞，高深莫测，神秘兮兮，加之洞口经常雾气缭绕，尤似仙境。这就使得自元朝开始这龙泉洞便是唐崖、散毛、龙潭三家土司的藏酒之地，久而久之，龙泉洞的名字被‘土司地下酒府’代替，施南春酒得名后，这得天独厚的天赐宝洞一直是施南春酒的洞藏基地，洞内近似恒温的温度条件、丰富的菌群微生物环境、富氧且流动性好的空气共同成就了施南春酒的老熟，也造就了施南春酒“香柔净爽”的柔和酒品。
“那么，酒藏在天然溶洞中有些什么好处呢?施南春酒是五粮酿造，采用的双轮发酵的酿酒技艺，施南春原浆酒全部是采用的陶坛密封，这样，将它置于洞内久藏，原浆酒神奇的“呼吸”“老熟”之旅就开始了。陶坛壁内富含多条毛细孔，透气性极好，这就使原浆酒得以自由“呼吸”，这样，酒体便开始了与洞藏环境的奇妙互动。洞内的特殊环境利于丰富的菌类微生物成长，周边茂盛的森林造就的富氧空气进入到洞内，又由于地理原因而频繁流动，氧气、菌群透过坛壁进入酒体，加入到酒体的各类物理与化学反应中，溶洞内冬暖夏凉、近似恒温、湿度适宜的环境又极利于这些微妙的物理与化学反应，
第一六四章 我有施南春 足以慰风尘（二）(3/6)