油茶汤的“泡货”每一种的制作都是很繁复的，所以说，土家人不随便用油茶汤招待客人，只有极其尊贵的客人来了之后，才上油茶汤。
值得注意的是，油茶汤中不能放味精，因为味精会改变汤的原汁原味，同时汤中一般也不放辣子，因为喝汤时容易呛人。
武陵山生态环境良好，自然物产丰富，土家苗汉人民和谐相处，在长期的捕鱼、狩猎、农耕、战争、迁徙的过程中，孕育出独特的民族饮食文化。
油茶汤对土家族人来说每天都是少不了。被称为“土家咖啡”，恰似一种茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
油茶汤最讲究的油茶汤“泡货”有上十种。不过，一般人家常吃的也就几种：炒米、锅巴、花生米、核桃仁、葵花籽等等。不过，土家人每天的油茶汤则不会太讲究，里面的“泡货”简单得多，常常只有两种或三种。
油茶汤喝起来也有讲究，喝茶叶汤也有学问。
土家人有一句俗语:“油茶不冒气，巴(注:即烫)坏傻女婿“。因为做油茶汤一般用猪油，做好了之后猪油会浮在表面上，温度极高，但它不像开水会冒热气，看不出来温度高低。傻女婿们受丈母娘油茶汤款待，为表示捧场，一大口灌下去，轻者舌头烫掉一层皮，重者烫得满嘴水泡。虽然人人都知道这句话，但每每上当的人还是不少，其原因都是因为其制作的油茶汤太香了。
地道传统的油茶汤喝法是不用勺或筷子的，端着碗转着圈喝，讲究把汤和辅料同时喝完，或是
第六一九章 油茶汤的来历（一）(3/8)