看这外观，绝对可以引起人的极大食欲。
色香味三项中，色和香已经做到了极致。
只是这一点叶垂就满意的点了点头，他笑着夹起了一块肥肠送入口中。
入口便可以品尝到各种各样的美妙味道，酸甜香辣咸，五味俱全，肥肠的油腻感已经极小，却另有一种滑爽的柔嫩质感。带着红烧特有的浓香，各种味道模糊了大肠原本可能具有的腻口感觉，也模糊了原本对大肠的心理抵触感。
田小杜似乎有些紧张，紧紧的盯着叶垂的表情：“师父。你觉得这道菜怎么样？”
叶垂品味了片刻，笑着对田小杜说：“滋味很不错，以前你的厨艺缺陷在于对食材的处理不够充分，食材处理就好比是地基，只有食材处理的好了，才能令菜肴的味道最美味。这道红烧大肠中，你对于食材的处理很完美，应该是先后经过了数次水焯，除掉了肥肠的腥骚味，同时在水焯的同时加入葱姜蒜，进一步的除味。”
听到叶垂的话，田小杜那张肥脸上顿时露出一抹喜悦之色，同时众人再次被叶垂的品鉴能力惊讶了一把。
然后安小小就带着几分调皮的说道：“但是？”
好吧，好说说完了之后肯定要说一声但是，接着就是缺点了……
叶垂笑了笑，继续说道：“这道菜骤然一尝并不油腻，但这是因为小杜在做这道菜的时候中间加了醋，我还尝到了一些柠檬汁的酸味，用酸味来抵制食物的油腻，这样做没错，但会让最后的成品变味，所以整道菜的味道中有些缺陷。”
“那应该怎么去除油腻呢？”田小杜急
第458章 红烧大肠和芙蓉扇贝(3/6)