炒，最后倒入由“料酒生抽淀粉糖黑胡椒”所配置的酱汁，搅拌均匀倒入盘中，这一盘墨西哥风味的洋葱黑胶牛肉就完成了，做法看起来并不复杂，但要做出那种独特的墨西哥风味却不是一件容易的事情。
与之相比，叶垂要做的灯影牛肉就要更加难了。
这道菜是一道四川菜，特点就是牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
制作这道菜的工序十分复杂，首先要干晒牛肉二十四小时，但叶垂肯定是没时间这么做的，他只能取巧，将牛肉片成薄片，然后放在烤炉内慢火烤干，加速了晒干的过程。
接着将肉干切成长条小片，在放入蒸笼中蒸三十分钟，这个时候的羊肉片酥软鲜嫩，已经有了几分美味的影子。
接下来就是下油锅翻炒，花椒白糖味精五香粉辣椒等都是少不了的，最后出锅的时候还要淋上芝麻油，点缀上几朵香菜。
一道麻辣鲜脆的灯影牛肉就此完成了。
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