齐家秘制酱驴肉名冠冀中，主角蔡水根的身份是鼎香楼原老板的外甥，以这个身份进了鼎香楼，并忽悠齐老太太让他当了大伙计。
一般古代的酒楼里，都有伙计，有掌柜，有厨子。鼎香楼的配置中，也是有这三样，张全福是伙计，杨宝禄是厨子，孙有福是掌柜。
放到现在来，孙有福这个掌柜的就是老板，张全福这个伙计就是服务员，杨宝禄厨师还是厨师。蔡水根的大伙计，就是大堂经理。只是在古代，大堂经理管事比较多一点，掌柜不管的事，都归他管。
蔡水根在鼎香楼应该算少东家，换算到现在就是下一任董事长。这也是孙有福在很多时候，一直拿蔡水根没办法的原因。他是齐老太爷的徒弟，是掌柜老板，但严格来说，鼎香楼的第一继承人是蔡水根。
鼎香楼按照剧本第一次展现给观众时，是全福在柜台趴着睡觉，孙有福从门外走回来。
扮演全福的演员叫王伟，很通俗的名字，却是整个剧组主要演员里，除了演小石头的和江夏外，最年轻的一个。也长得比较稚嫩，二十七八的人，看上去却像是十七八，比江夏显得年轻多了。
孙有福的扮演者蔡磊则是三十多岁，正当年，也是达丰自家的艺人，跟着拍过几个电视剧，经历算是丰富的。他所扮演的孙有福，是一个比较小气，贪便宜，爱算计，痛恨鬼子却胆小怕事的人。
一进门，孙有福就一副叫苦连天的样子：“哎呦喂，全福，全福，全福。”三声喊名字，一声比一声大，还顺带捅了全福一下。
全福迷迷糊糊醒过来，看到王伟的表演，江夏
第四百一十六章 群众(2/6)