人，闭了闭眼，抿着唇说道，“下一道做梅菜扣肉，我先忙了。”
大哭包乖巧地点点头，瞪了一眼刘颖后直觉搬来小板凳，坐在距离沐苏苏最近的地方，顺便抬脚尖将凑近的小奶猫给推出去。
“呦~”刘颖笑容越发夸张，摇头晃脑说道，“我看到了哟，苏苏~”
沐苏苏一声鸡皮疙瘩都起来了，瞥了一眼姨母笑的女人，冷淡吩咐，“你把那边热水泡好的梅菜干拿出来洗，多洗几遍才干净些。”
难得被安排工作的刘颖爽快应下，“好嘞。”
沐苏苏瞧见她不再揪着上一个话题，瞄了一眼安分的萧江宴，抿去眼里的情绪，垂眸接着手里的工作。
锅烧热转小火，猪皮朝下在锅里烙一会，来回擦上几圈，可以出去猪皮表面的腥臭味道，还有去掉表面残留的猪毛，猪皮颜色烙到焦黄色即可，再用力刷洗干净备用。
为了彻底去除腥味，把肉切成几大块直接放入冷水锅里焯水，转大火煮开，再拿出来清晰干净。
肉焯水过了，然后把洗干净的肉块重新放入冷水锅里煮，加入葱段、生姜片，再加八角、桂皮、香叶和辣椒曾香料，倒入料酒进去搅拌，大伙煮开再转小火煮入味。
加盐调味，再盖上锅盖接着煮，筷子轻松扎入中心部位即可，捞出来晾凉。
往猪皮上扎小孔方便入味，酱汁均匀得涂抹在肉块表面，放到盘里腌制一会儿。
锅里倒入多一些的油，油热以后转小火，把腌制好的肉猪皮朝下放入锅里炸一会，盖上盖子防止溅出来。
“噼里啪啦”油
第157章 梅菜扣肉(2/4)