脂撞击爆开的声响，香味随之炸开。
在拧酸菜的刘颖忍不住凑前嗅了嗅，咽了咽口水问道，“好香啊，这梅菜扣肉用的是脆皮猪肉吗？”
沐苏苏摇头，“不，不需要炸那么脆的猪肉，梅菜扣肉的猪皮也是软糯的。”
等油锅的声音降低，沐苏苏揭开盖子给肉块方面接着油炸，等猪肉炸出红亮诱人的色泽便可以了，捞出控油。
舀一盆冷水加冰，将油炸好的猪肉过一遍冷水，猪皮朝下浸泡，肉泡好之后就是虎皮状态，切成厚薄均匀的肉片。
料汁用的是生抽、老抽、耗油、一小勺盐再加一勺白糖，撒点胡椒粉，搅拌即可，切好的肉片沾上料汁。
取一个大碗，锅底部刷一层酱，将沾好料汁的肉片整齐码在往里，肉皮往下放。
洗干净的梅菜干切碎，锅里少加点油，油热后葱姜蒜末爆香，加入梅菜煸炒出香味，再加水翻炒均匀关火。
梅菜干披上肉上面，铺好后用稍微压平，放在蒸笼上面蒸煮，盖上碟子防止水分滴入肉里面，大火蒸煮。
梅菜干的香味和肉的香味在这一刻充分融合，整个屋子都是香味，刘颖哈喇子都快留下来了，“这还要再蒸煮多久？”
沐苏苏正在用热水给西红柿烫皮，闻言回了一句，“约莫半个时辰。”
蒸煮的时间做一道番茄炒蛋和一道丸子汤完全足够了。
鸡蛋三个，加一小撮盐，筷子顺方向打匀，开火，锅里加一勺猪油，化开后缓缓倒入鸡蛋液，微微成型后翻炒成小块模样，盛到碗里备用。
番茄倒入锅
第157章 梅菜扣肉(3/4)