火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是隋炀帝时代的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国至少有1900年的历史了。
而四川火锅早在左思的《三都赋》中就有记录，其历史也不少于1700年。
【一】《踏乡记》生意经
纪绪来到了“资州酒肆”。
陈月婵问：“纪大人想吃点什么？我这儿，直辖饭铺的特色菜都有。”
纪绪说：“你给推荐一下吧。”
“我建议大人涮羊肉。”
“这个季节适合吃羊肉吗？”
“是的，大人。很多人认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但我听来我店就餐的郎中说，夏天吃羊肉，更助于体内驱寒解毒，对提高人在高温天的抗病，十分有益。老郎中还特意强调说，‘冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身’。”
“好，那就涮羊肉。”
“大人，听说您也是成都人？”
“是啊。”
“那您一定知道阳安[今简阳]的‘火疙瘩羊’吧。这种土山羊个头虽小，但生命力极其旺盛。因它吃的是中草药，喝的是龙泉水呀。所以，我们用这种羊肉做涮锅自然是汤鲜味美。”
“对，这‘火疙瘩羊’在省外也很有名的。”
月婵笑道：“虽然川内外很多地方都打着“正宗阳安羊肉”的门店，甚至老板也是阳安人，但他们都
第16章 独酌自饮不待劝(1/7)