，“既然如此，周叔韩叔，你们俩就分别做一道自己最拿手的菜出来，让我尝尝味道如何？”
“嗳，好嘞。”周大同笑着应了一声，然后乐呵呵的说道，“东家，四道菜中，我对那道辣子鸡研究的比较透彻，老韩对那道鸭血粉丝汤比较钟爱，那我们俩就分别做这两道菜了？”
“行，开始吧。”顾清宛点头同意道。
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☆、第168章 你咋不去死
得到许可后，两人就着手开始准备，首先做的是周大同的辣子鸡。他拿起案板桌上现杀好的活鸡，用刀先将鸡剁成一块一块的，然后又把其中两三块均匀的切成豆丁大的小块，因着小块鸡肉更容易入味，紧接着把那些切好的小鸡块放在木盆里清洗干净。
这边，在厨房里帮忙的活计已经用小锅烧开了水，周大同把清洗干净的小鸡块放入烧滚的热水里，用滚水煮上五分钟后，然后用舀子舀了出来，沥干水分。鸡块沥干水分后，需要用生姜，料酒，老抽，盐和胡椒粉腌制一刻钟，料酒是顾清宛亲自调配的，独家秘方，外面买不着，自然不害怕辣子鸡这道菜的秘方被别的酒楼学去，因为料酒在做辣子鸡这道菜上可是尤其重要。
腌制鸡块所需要的姜蒜须得洗净切成片状，干辣椒和葱须得切成长的段，这样一来，有助于鸡块快速的入味，做辣子鸡，一定要先腌制再油炸，否则油炸后会淡然无味。鸡块腌制好后，周大同舀了几勺油放到另外一个干净的炒菜锅中，过了片刻功夫，将自个儿的手放到油上感受一下油的热
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