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“准备好了。”王淑兰回道。
“拿过来。”
王淑兰赶紧招呼胖丫把准备好的原料一股脑的拿到面案子上。
老谭看看不缺啥，然后问：“谁负责疙瘩汤呢？”
负责疙瘩汤的是一个三十多岁的女的，对老谭严肃的土匪脸有些打怵，不敢靠前。
王淑兰笑着说：“厨师长，你先教我吧，她们都有点怕你，我学会了再教她们。”
老谭不自然的笑笑，说：“那也行，我说你做。”
“四两玉米粉，七两面粉，一两蛋黄素，一个鸡蛋，十克盐，七两水，和匀。”
王淑兰按着比例调配和面。
老谭看胖丫没啥事，对她说：“王小琪，你切架豆王和土豆，切成丁，半厘米。”
王小琪拿起土豆和架豆王刚要切，回头问：“厨师长，半厘米是多少？”
“我还拿个格尺给你量量呗，行了，给你打个样儿。”
老谭拿菜刀给打了个样，王小琪按着他切的大小开始切。
老谭对负责疙瘩汤的女说：“你把西红柿和小白菜切了，和以前一样就行。”
王淑兰把疙瘩汤的面和好后叫老谭看，同时问：“厨师长，蛋黄素是干啥的？”
老谭晃了晃和好的面说：“蛋黄素是从黄豆里提取出来的，豆面知道吧，你烙玉米面小饼子、做窝窝头、玉米面发糕不都是往里放豆面吗？一是增香，二是提高蛋白质粘度。”
王淑兰不好意思的说：“厨师长，我都没用过豆面。我说咱家的小饼子、发糕、窝窝头咋没人家的好吃呢，总觉着差点啥，是
第17章 疙瘩汤(2/7)