点呗，要是好的话咱们就换了，现在用的蘑菇不太好。”杨志军说，紧接着嘱咐道：“发之前问好了，能不能长期供货，别半道断溜了。咱家这蘑菇是差点，但能供上溜，要不然不选它。”
自打上次老谭上武川寻了虫草鸡这个货源后，小笨鸡炖蘑菇就卖火了，几乎桌桌必点。
菜能卖火没啥诀窍，说白了就是好吃。好吃有三个元素：第一食材好；第二去繁求简返璞归真，做到原始家常；第三忘记自己是个厨子，忘记那些高档调料，注重火候，功夫用到原汁原味上就成了。
为了做好小笨鸡炖蘑菇，老谭特意买了黑色的小铸铁锅，并做了木头锅盖，看着和家里土灶上的大铁锅没啥两样，就是小了点。
饭店没有家里那条件，砌个灶台安口锅，底下烧木头炖菜，饭店只能在煲仔炉上炖。
整个小笨鸡的制作过程和制作工艺和家里妈妈炖的鸡一模一样，就是把柴火变成了煤气，这也是没办法的事，唯一的美中不足。
饭口时间，煲仔炉上炖着十锅小笨鸡，满屋飘香。几乎不用服务员介绍，客人闻着味就想点，等掀开木头锅盖看到满满一锅咕嘟咕嘟冒着泡的鸡肉时，单也就下了。
小笨鸡好吃，卖得好，别的饭店自然来品尝学习。品尝完觉着没啥，也能做，于是就有样学样的开始制作。结果可想而知，炖不出这个味来。
一打听原来是鸡不对，也准备进虫草鸡，一问价格又打消了热乎念头。小笨鸡炖蘑菇卖八十八，一只虫草鸡就五十八，再加上蘑菇、土豆、调料、人工、火工，挣不啥钱，和白做差不多。
阿巧的
第163章 风雨欲来(4/6)