按王熙凤的话说，茄鲞的做法是：茄子刨皮，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子和香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，都切成丁，用鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里，封严了，要吃的时候，拿出来，用炒的瓜子一拌就是了。
尹德基听了摇头晃脑，说：“这个就是脑残富人瞎搞的玩意儿，说白了，就是一种权势的炫耀吧。我当上酒店的厨师领班后，第一件事就是改革菜谱，把那些华而不实的混蛋东西统统干掉，重新制定菜谱，结果菜品销量翻了好几番。我个人认为，一个厨师要接地气，我们吃的东西都是土里面长出来的，如果把这些东西搞得离土地太远，实际上就毁掉了这些事物的灵气，这是对它们的不尊重，也是对自己的不尊重。”
“想不到你的哲学这么高深。”
“什么哲学嘛，我们这些从山里来的娃儿，都知道土地对于我们的意义，我没有你们这些读书人的知识，我只知道我也是土地里长出来的，要谦卑一点。你经常说那什么什么哲学家说的，仰望什么星空。”
“康德。”
“对，他说得不错，但目前我更愿意俯视土地。”
“好，我支持你！那复赛你是不是又要整什么小菜。”
“不，这次给他们来个传统酸菜鱼。”
“那肯定要用你妈泡的酸菜吧，那味道真的是霸道，记得那会儿全镇的人都喜欢你妈泡的酸菜，还有人要去你家买，但你父母不肯收他们的钱，白送。那酸菜的味道我至今记忆犹新，小时候我们常常趟你们家凉席上，
第一百一十六章 晋级之路(4/5)